المكونات
======
1 كيلو كوسة
ثمرتين طماطم كبار ويراعى أن تكون صلبه قليلا
2 كوب أرز مصرى مغسول جيدا
1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
حزمة كسبرة خضرا
حزمة بقدونس أخضر
2 حزمة شبت
1 بصلة متوسطة مفرومة
4 فصوص ثوم مفرومين
ملح + فلفل + بهار + كمون
1/4 كوب عصير ليمون
1 كوب عصير طماطم مركز
1 كوب ماء
زيت يكفى كمية الأرز
الطريقة
=====
1) نفرغ الكوسة والطماطم وننضفهم كويس
2) نحط كل مكونات الخلطة مع بعضها ونحطها على نار متوسطة مع التقليب حتى يتشرب الأرز معظم السائل ثم يرفع من على النار
3) يحشى بخليط الأرز الكوسة والطماطم
4) مايتم استخراجه من الكوسة من بذور يتم فرده فى قاع القدر المعد للطهى .. وماتم استخراجه من الطماطم يوضع مع عصير الطماطم ويخلط معه ويضاف للأرز
5) ترص الكوسة فى القدر بشكل أفقى وملاصقة لبعضها , أما الطماطم فترص عمودية وفتحتها لأعلى حتى لايخرج الأرز منها
6) نجهز عصير طماطم آخر مخفف بماء .. يتبل بملح وفلفل وبهارات ويوضع فوق المحشى بحيث يغطيه
7) نضع فوقه طبق يتحمل الحرارة كنوع من الثقل ويغطى القدر ويوضع على نار عالية حتى يغلى ثم يوضع على نار هادئة حتى تمام النضج .. ثم يقدم
وبألف هنا وشفا
ملحوظة
******
لو فاض كمية من خلطة الأرز يكمل طبخها منفردة فى قدر منفرد وتؤكل وعموما خلطة الأرز دى بتستخدم مع أى نوع محشى فممكن يتعمل معاها محشى فلفل رومى وكرنب بنفس الخلطة وبنفس الطريقة طبعا بنزود كمية الأرز والخلطة بزيادة كمية المحشى
0 التعليقات:
إرسال تعليق