فطيرة البطاطس باللحم والجبن

المقادير :
=====
مقدار من عجينة البف باستري يكفي لقالبي تارت متوسطي الحجم
250 جم لحم مفروم
بصلة متوسطة مفرومة
3 م ك بقدونس مفروم
جزرة متوسطة مبشورة
ملح وفلفل وكمون وبهار لحم
كوب ماء
2 ثمرة بطاطس كبيرة
1/2 كوب جبن بارميزان أو رومي مبشور
2 م ك جبن سائل بطعم الشيدر أو جبن شيدر مبشور
2 م ك زبدة
1/4 كوب حليب
قليل من جبن البارميزان ورشة فلفل أسود للوجه

الطريقة :
======
تخرج عجينة الباف باستري من الفريزر وتترك لتذوب تماما
تحمر البصلة في قليل من الزيت حتى تذبل ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يجف ماؤه
يضاف الجزر ويقلبوا ثم البهارات والملح وكوب من الماء
تترك لتنضج على نار متوسطة وقبل جفاف الماء تماما يضاف البقدونس المفروم ويقلبوا
تسلق حبات البطاطس كاملة في ماء مملح حتى تصبح طرية
تقشر وتهرس ناعما
يضاف لها الزبدة وتقلب ثم الجبن ثم الحليب ورشة فلفل ويخلطوا جيدا
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك مناسب
توضع في قالب التارت وتساوى جيدا ونقوم بعمل بعض الثقوب فيها بشوكة
يوضع مقدار من حشوة اللحم فوق العجين
تفرد فوقه طبقة من خليط البطاطس والجبن ويساوى السطح جيدا
قومي بعمل خطوط بشوكة فوق سطح البطاطس للتزين
رشيها بالجبن والقليل من الفلفل الأسود
أدخليها الفرن المسخن على درجة 170 لمدة من 15 - 20 دقيقة أو حتى تحمر أطراف العجين
أشعلي الشواية ليأخذ الوجه اللون الذهبي
ثم قدميها حسب الرغبة